quinta-feira, 5 de setembro de 2019

Cuidados de cozinha ao utilizar a sua panela de pressão


Você pode cozinhar praticamente qualquer coisa em uma panela de pressão - desde carnes e pratos principais ao arroz, batatas, e vegetais de cada tipo, à sobremesa. Melhor ainda, cozinhar sob pressão permite preparar alimentos até 70%. Mais rápido, em média, do que os métodos convencionais de cozinhar, o que significa que você economizar energia, além de seu precioso tempo.
Então o que está esperando? Junte-se a milhões de outros e comece a cozinhar pressão hoje! Cozinheiros de pressão pode economizar tempo e dinheiro, ajudando-o a preparar refeições deliciosas que retêm valores nutricionais muitas vezes perdidos em outros métodos de cozinha. A cozedura sob pressão requer, no entanto, alguns ajustes. Siga estas dicas para os melhores resultados de cozedura sob pressão:

Carnes castanhas, aves de capoeira, e até alguns vegetais — como cebolas picadas, pimentas ou cenouras — primeiro e, em seguida, incendiar o pote para um sabor mais intenso. Em uma panela de pressão fogão-top, simplesmente adicionar uma pequena quantidade de óleo, como azeite de oliva ou óleo de canola, para a panela de pressão e calor, descoberto, sobre o calor médio-alto.
Adicione a comida em pequenos lotes e marque a comida em todos os lados. Retire a comida para uma tigela e ponha de lado. Agora você vai soltar-se e remover esses deliciosos sucos cozidos e pequenas partículas de alimentos deixados para trás ao desengordurar o pote com uma pequena quantidade de vinho, caldo, ou até mesmo água.
Devolver o alimento cozido previamente removido do pote juntamente com os ingredientes restantes e cozinhar sob pressão. Para um fogão elétrico, siga os mesmos passos descritos, selecionando a configuração marrom.
Não exagere no líquido. Porque a comida cozinha em um vaso fechado, selado quando cozinhar sob pressão, você tem menos evaporação e, portanto, deve usar menos líquido de cozinha do que quando cozinhar em um pote convencional. Independentemente do que estás a cozinhar, no entanto, usa sempre líquido suficiente.
Uma boa regra de ouro é pelo menos 1 xícara de líquido; no entanto, verifique o manual do proprietário ou folheto de receita para ver exatamente o que o fabricante de panelas de pressão recomenda. Nunca encha o pote mais do que a metade com líquido.
Não encha uma panela de pressão com muita comida. Nunca encha uma panela de pressão mais de dois terços cheia de comida. Além disso, nunca embalar a comida com força numa panela de pressão. Se você não seguir essas regras básicas para cozinhar sob pressão, a panela de pressão não funcionará de forma eficiente, afetando como a comida sai. Você também pode fazer com que as válvulas de segurança para ativar, especialmente se há muita comida no pote.

quarta-feira, 4 de setembro de 2019

Usar a panela de pressão: é segura? Cuidados necessários


As memórias de velhas e assustadoras Panelas de pressão a chocalhar no espeto ainda mancham a reputação do que é, na verdade, um dos mais inteligentes aparelhos de cozinha alguma vez feitos. Fogões de pressão são essenciais para todas as casas e aqui está o porquê…

É seguro?

Sim, é seguro! Desde que siga as instruções dos fabricantes e não abra a panela de pressão quando está sob pressão, não há nada com que se preocupar. Fogões de pressão modernos são projetados com muitas características de segurança e não vão explodir.

Como funciona?


A tampa é pesada e tem um anel de borracha que fecha completamente a panela. O vapor não pode escapar, então se acumula dentro enquanto você cozinha, fazendo com que a temperatura suba além do ponto de ebulição para cerca de 120°C (dependendo da panela). 
Uma vez terminado, você desliga o calor e espera que a pressão caia, ou use os métodos de liberação indicados pelo fabricante do seu modelo.
Parece complicado! Ainda tenho medo de não ser muito bom a usá-lo.
Há uma curva de aprendizagem. Porque os fogões de pressão são rápidos, a sua primeira tentativa de cozinhar coisas delicadas como vegetais pode ter um pouco de prática para ficar certo, como você precisa começar o ponto de cronometragem para evitar overlook. Depois de dominares isso, é fácil.
Sim, mas a que velocidade pode funcionar uma panela de pressão?
Obtenha um bom fogão e o aumento da temperatura reduz em média os tempos de cozimento em dois terços. Isso significa que você pode cozinhar as coisas rapidamente e usar menos energia, economizando Sacos de tempo e combustível (leia: dinheiro) também. Alguns fogões de pressão são tão eficientes que eles permanecem à pressão mesmo quando você desliga o calor por um pouco.

Mas a comida cozinhada tão depressa não sabe tão bem?

Sempre nos disseram que longos tempos de cozinha levam a sabores ricos, e cozinhar lentamente tem os seus méritos. No entanto, a pressão realmente preserva e extrai mais sabor do que os métodos tradicionais de cozinha, então basicamente eles são os melhores. Ainda não tens a certeza? Aqui está uma comparação direta dos mesmos guisados de carne feitos em um fogão lento e uma panela de pressão.